Upgrade’ Your Diet with Olive Oil


By Elena Paravantes
Olive Oil Times Health Editor | Reporting from Athens



Olive oil is known as a healthy fat because it is an excellent source of the “good” fats, the monounsaturated fatty acids that have been shown to lower harmful LDL cholesterol levels in the blood and protect from heart disease. But it’s more than just healthy fats.
Olive oil contains specific fatty acids as well as polyphenols, compounds with antioxidant activity. These components of olive oil interact with other nutrients and increase the nutritional value of a meal.
We know that the presence of fat increases the absorption of fat-soluble vitamins A, D, E and K, but what about antioxidants?
A number of studies for example, have shown that consumption of tomatoes that have been cooked with olive oil improves their antioxidant activity. This was not observed using other types of oil.
Other research shows that combining olive oil with fatty fish may be beneficial for your arteries. Norwegian researchers observed that when omega-3 rich fish oil such as the type you find in sardines,
anchovies or salmon was combined with extra virgin olive oil it prevented the hardening of arteries (atherosclerosis) to a greater extent than each of these foods alone.
It is important therefore, to view olive oil not only as an individual ingredient but also as a component of the diet that enhances the nutritional value of other foods.

Source: Dietary enrichment of apolipoprotein E-deficient mice with extra virgin olive oil in combination with seal oil inhibits atherogenesis (PDF)



Αναβαθμίστε τη διατροφή σας με ελαιόλαδο

Της Elena Paravantes
Olive Oil Times Health Editor | Reporting from Athens

Το ελαιόλαδο θεωρείται υγιεινό λίπος, καθώς αποτελεί μία εξαιρετική πηγή «καλών»  λιπαρών, των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία κατεβάζουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης LDL στο αίμα και προστατεύουν έτσι από τις καρδιοπάθειες. Αλλά το ελαιόλαδο είναι κάτι παραπάνω από υγιεινά λιπαρά. Περιέχει επίσης κάποια ειδικά λιπαρά οξέα, καθώς και πολυφαινόλες, στις οποίες αποδίδεται αντιοξειδωτική δράση. Τα συστατικά αυτά του ελαιόλαδου αλληλεπιδρούν με άλλες τροφές και αυξάνουν την διατροφική αξία ενός γεύματος.

Γνωρίζουμε έτσι ότι η παρουσία λιπαρών αυξάνει την απορροφητικότητα των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K. Ένας αριθμός μελετών έχουν δείξει ακόμα ότι η κατανάλωση της ντομάτας που έχει μαγειρευτεί με ελαιόλαδο αυξάνει την αντιοξειδωτική της δράση. Αυτό αντίθετα δεν παρατηρήθηκε με άλλα είδη λαδιού.
Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι ο συνδυασμός του ελαιόλαδου με λιπαρά ψάρια μπορεί να  είναι ευεργετικός για τις αρτηρίες. Νορβηγοί ερευνητές έχουν παρατηρήσει ότι όταν τα πλούσια σε Ωμέγα-3 λιπαρά που βρίσκονται σε ψάρια όπως οι σαρδέλες, οι αντσούγιες ή οι σολομοί, συνδυάζονται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προστατεύουν από την αρτηριοσκλήρυνση σε μεγαλύτερο βαθμό από ότι οι ίδιες αυτές τροφές χωριστά.

Είναι σημαντικό συνεπώς να αντιμετωπίζουμε το ελαιόλαδο όχι μόνο ως ένα ξεχωριστό συστατικό, αλλά ως μέρος μίας διατροφής, το οποίο ενισχύει τη διατροφική αξία των άλλων τροφών.
Πηγή: Dietary enrichment of apolipoprotein E-deficient mice with extra virgin olive oil in combination with seal oil inhibits atherogenesis (PDF)